——Een gids voor het bewaren van koffiebonen
Na het selecteren van de koffiebonen is de volgende taak het bewaren van de koffiebonen.Wist je dat koffiebonen binnen een paar uur na het branden het verst zijn?Welke verpakking is het beste om de versheid van koffiebonen te behouden?koffiebonen in de koelkast kunnen worden bewaard?Vervolgens vertellen we je het geheim vankoffiebonen verpakkingen opslag.
Verpakking en conservering van koffiebonen: koffie met verse bonen
Zoals het meeste voedsel, hoe verser het is, hoe authentieker het is.Hetzelfde geldt voor koffiebonen, hoe verser ze zijn, hoe beter de smaak.Het is moeilijk om koffiebonen van hoge kwaliteit te kopen en je wilt geen koffie drinken met een sterk verminderde smaak vanwege slechte opslag.Koffiebonen zijn erg gevoelig voor de externe omgeving en de beste proefperiode is niet lang.Hoe u koffiebonen op de juiste manier bewaart, is een zeer belangrijk onderwerp voor diegenen die koffie van hoge kwaliteit nastreven.
Laten we eerst eens kijken naar de eigenschappen van koffiebonen.Nadat de olie van vers gebrande koffiebonen is gebrand, zal het oppervlak een glanzende glans hebben (behalve licht gebrande koffiebonen en speciale bonen die zijn gewassen met water om cafeïne te verwijderen), en de bonen zullen enkele reacties blijven ondergaan en vrijkomen kooldioxide..Verse koffiebonen stoten 5-12 liter koolstofdioxide per kilogram uit.Dit uitlaatfenomeen is een van de sleutels om te onderscheiden of de koffie vers is.
Door dit proces van continue verandering zal de koffie na 48 uur branden beter worden.Het wordt aanbevolen dat de best smakende periode van koffie 48 uur na het branden is, bij voorkeur niet meer dan twee weken.
Elementen die de versheid van koffiebonen beïnvloeden
Eens in de drie dagen vers gebrande koffiebonen kopen is natuurlijk onpraktisch voor drukke moderne mensen.Door koffiebonen op de juiste manier te bewaren, voorkom je het gedoe van het kopen en drink je toch koffie die zijn oorspronkelijke smaak behoudt.
Gebrande koffiebonen zijn het meest bang voor de volgende elementen: zuurstof (lucht), vocht, licht, warmte en geuren.Zuurstof zorgt ervoor dat de koffietofu bederft en verslechtert, het vocht zal de aromaolie op het oppervlak van de koffie afwassen en andere elementen zullen de reactie in de koffiebonen verstoren en uiteindelijk de smaak van de koffie beïnvloeden.
Hieruit zou je kunnen afleiden dat de beste plek om koffiebonen te bewaren een plek is die vrij is van zuurstof (lucht), droog, donker en geurloos.En onder hen is het isoleren van zuurstof het moeilijkst.
Vacuümverpakking betekent niet vers
Misschien denk je: “Wat is er zo moeilijk aan om de lucht buiten te houden?Vacuümverpakkingis goed.Doe het anders in een luchtdichte koffiepot en er komt geen zuurstof in.”Vacuümverpakking of volledigluchtdichte verpakkingkan erg moeilijk zijn voor andere ingrediënten.Goed, maar we moeten je vertellen dat geen van beide verpakkingen geschikt is voor verse koffiebonen.
Zoals we eerder zeiden, zullen koffiebonen na het branden nog steeds veel koolstofdioxide afgeven.Als de koffiebonen in de vacuümverpakking vers zijn, moet de zak openbarsten.Daarom is het de algemene praktijk van fabrikanten om de gebrande koffiebonen een tijdje te laten staan en ze vervolgens in vacuümverpakking te doen nadat de bonen niet langer uitgeput zijn.Zo hoef je je geen zorgen te maken over knallen, maar hebben de bonen niet de meest verse smaak.Het is prima om vacuümverpakkingen voor koffiepoeder te gebruiken, maar we weten allemaal dat koffiepoeder zelf niet de meest verse staat van koffie is.
Verzegelde verpakkingis ook geen goede methode.Verzegelde verpakkingen voorkomen alleen dat er lucht binnendringt en de lucht in de originele verpakking kan niet ontsnappen.Er zit 21% zuurstof in de lucht, wat overeenkomt met het opsluiten van zuurstof en koffiebonen en kan niet het beste conserverende effect bereiken.
Het beste apparaat voor het bewaren van koffie: eenrichtingsontluchtingsventiel
De juiste oplossing komt eraan.Het apparaat dat het beste effect kan bereiken om de versheid van koffiebonen op de markt te behouden, is de eenrichtingsklep, die in 1980 werd uitgevonden door Fres-co Company in Pennsylvania, VS.
waarom?Om de eenvoudige natuurkunde van de middelbare school hier te bekijken, licht gas beweegt sneller, dus in een ruimte met slechts één uitlaat en geen gas dat naar binnen gaat, heeft licht gas de neiging om te ontsnappen en heeft zwaar gas de neiging om te blijven.Dit is wat de wet van Graham ons vertelt.
Stel je een zak vol verse koffiebonen voor met wat resterende ruimte gevuld met lucht die 21% zuurstof en 78% stikstof is.Kooldioxide is zwaarder dan beide gassen en nadat koffiebonen koolstofdioxide hebben geproduceerd, perst het zuurstof en stikstof eruit.Op dit moment, als er een eenrichtingsontluchtingsklep is, kan het gas alleen naar buiten gaan, maar niet naar binnen, en de zuurstof in de zak zal na verloop van tijd steeds minder worden, wat we willen.
Hoe minder zuurstof, hoe beter de koffie
Zuurstof is de boosdoener bij de achteruitgang van koffiebonen, wat een van de principes is waarmee rekening moet worden gehouden bij het selecteren en evalueren van verschillende opslagproducten voor koffiebonen.Sommige mensen kiezen ervoor om een klein gaatje in de zak koffiebonen te prikken, wat inderdaad beter is dan een volledige afdichting, maar de hoeveelheid en snelheid van zuurstof die ontsnapt is beperkt, en het gat is een tweerichtingspijp, en de zuurstof buiten zal ook in de zak lopen.Het luchtgehalte in de verpakking verlagen is natuurlijk ook een optie, maar alleen de eenrichtingsontluchtingsklep kan het zuurstofgehalte in de koffiebonenzak verlagen.
Bovendien moet eraan worden herinnerd dat de verpakking met eenrichtingsventilatieklep moet worden verzegeld om effectief te zijn, anders kan er toch zuurstof in de zak komen.Voordat je gaat sealen, kun je voorzichtig zoveel mogelijk lucht eruit knijpen om de luchtruimte in de zak en de hoeveelheid zuurstof die de koffiebonen kan bereiken te verminderen.
Hoe koffiebonen te bewaren Q&A
Natuurlijk is de eenrichtingsontluchtingsklep slechts het begin van het besparen van koffiebonen.Hieronder hebben we een aantal vragen verzameld die u mogelijk heeft, in de hoop u te helpen elke dag te genieten van de meest verse koffie.
Wat als ik te veel koffiebonen koop?
Over het algemeen wordt aanbevolen dat de best smakende periode van koffiebonen twee weken is, maar als u meer dan twee weken koopt, kunt u deze het beste in de vriezer gebruiken.We raden aan om hersluitbare diepvrieszakjes (met zo min mogelijk lucht) te gebruiken en deze in kleine verpakkingen van maximaal twee weken per stuk te bewaren.Haal de koffiebonen een uur voor gebruik eruit en wacht tot het ijs is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je het opent.Er is minder condensatie op het oppervlak van koffiebonen.Vergeet niet dat vocht ook de smaak van koffiebonen ernstig aantast.Plaats de koffiebonen die uit de vriezer zijn gehaald niet terug om te voorkomen dat vocht de smaak van koffie aantast tijdens het ontdooien en invriezen.
Met een goede bewaring kunnen koffiebonen tot twee weken vers blijven in de vriezer.Het kan maximaal twee maanden worden bewaard, maar het wordt niet aanbevolen.
Kunnen koffiebonen in de koelkast worden bewaard?
Koffiebonen kunnen niet in de koelkast worden bewaard, alleen de vriezer kan ze vers houden.De eerste is dat de temperatuur niet laag genoeg is, en de tweede is dat de koffiebonen zelf het effect hebben van het verwijderen van geuren, die de geur van ander voedsel in de koelkast in de bonen zullen absorberen, en de uiteindelijke gezette koffie kan de geur van uw koelkast.Geen enkele opbergdoos kan geuren weerstaan, en zelfs koffiedik wordt niet aanbevolen in de koelkast met vriesvak.
Advies over het bewaren van gemalen koffie
De beste manier om gemalen koffie te bewaren is om er koffie van te maken en op te drinken, want de standaard bewaartijd voor gemalen koffie is één uur.Vers gemalen en gezette koffie behoudt de beste smaak.
Als dat echt niet kan, dan raden we aan om de gemalen koffie in een luchtdichte trommel te bewaren (porselein is het beste).Gemalen koffie is erg gevoelig voor vocht en moet droog worden bewaard, en probeer het niet langer dan twee weken te laten staan.
●Wat zijn de algemene principes van het bewaren van koffiebonen?
Koop verse bonen van goede kwaliteit, verpak ze stevig in donkere containers met eenrichtingsopeningen en bewaar ze op een droge, koele plaats, uit de buurt van zonlicht en stoom.48 uur nadat de koffiebonen zijn gebrand, verbetert de smaak geleidelijk en wordt de meest verse koffie twee weken op kamertemperatuur bewaard.
●Waarom heeft het bewaren van koffiebonen zoveel wenkbrauwen, klinkt als een gedoe
Simpel, want koffie van goede kwaliteit is de moeite waard.Koffie is een zeer dagelijkse drank, maar er is ook een schat aan kennis om te bestuderen.Dit is het interessante deel van koffie.Voel het met je hart en proef samen de meest complete en pure smaak van koffie.
Posttijd: 10 juni-2022
